ریس خشک خانگی ممتاز تبریز تهیه شده با شیر تازه و با عسل ساکاروز پایین چهل گیاه کندوان1کیلویی «ریس خشک» یکی از تنقلات اصیل و محبوب تبریز است که از سال‌های بسیار دور در فرهنگ مردم آذربایجان حضوری پررنگ داشته و بخش جدانشدنی سبد غذایی آنان بوده‌است. این شیرینی که در دهه‌های گذشته به سوت شیرینی‌سی (= شیرینی شیری) معروف بوده، پیشینه‌ای بسیار طولانی دارد. حضور و ظهور آن، به قدمت ورود چای به ایران می‌رسد و مردم قبل از ورود قند به بازار ایران، چای خود را با ریس خشک می‌نوشیدند. در آن برهه، به آن «چوروتمه» می‌گفتند. چوروتمه علاوه بر حضور دایمی در کنار چای، همراه تنقلات و آجیل و سنجد و سایر شبچره‌های مرسوم، شیرینی‌بخش شبهای سرد زمستان آذربایجانیان بوده‌است. ریس خشک با وجود ظاهری سفت، بافتی نرم دارد و قسمت مغز آن نیز با بافتی بسیار نرم و شیرین و کاراملی غلیط، مزه منحصر به‌فرد آن را دوچندان لذت‌بخش می‌کند.