انیسون یک گیاه گلدار از خانواده Apiaceae بومی منطقه مدیترانه شرقی و آسیای جنوب غربی است. طعم و عطر دانه های آن شباهت هایی با برخی ادویه ها و گیاهان دیگر مانند بادیان ستاره ای، رازیانه، شیرین بیان و ترخون دارد. به طور گسترده ای کشت می شود و برای طعم دادن به غذا، آب نبات و نوشیدنی های الکلی، به ویژه در اطراف دریای مدیترانه استفاده می شود. انیسون به عنوان یک مسکن میگرن و همچنین به عنوان ضد درد، یک گیاه معطر، ضد عفونی کننده و ادرار آور در طب سنتی استفاده می شود. ویژگی های ظاهری انیسون: انیسون گیاهی علفی یکساله است که تا 90 سانتی متر یا بیشتر رشد می کند. برگ‌های پایه گیاه ساده، 10 تا 50 میلی‌متر طول و کم عمق هستند، در حالی که برگ‌های بالاتر روی ساقه‌ها به شکل پردار هستند که به برگچه‌های کوچک متعدد تقسیم می‌شوند. گلها یا سفید یا زرد هستند، تقریباً 3 میلی متر قطر دارند که در چترهای متراکم تولید می شوند. این میوه یک اسکیزوکارپ خشک مستطیلی به طول 3-6 میلی متر است که معمولاً “انیسون” نامیده می شود.