گل رز درختچه‌های ایستاده، بالارونده یا دنباله‌داری هستند که ساقه‌های آن‌ها معمولاً با خارهایی با اشکال و اندازه‌های مختلف مسلح می‌شوند که معمولاً خار نامیده می‌شود. برگها متناوب و مرکب به شکل پینه ای هستند (یعنی پر شکل)، معمولاً با برگچه های بیضی شکل که دندانه های تیز دارند.گیاه رز گیاهی بوته ای چند ساله است که بر روی آن خارهای کوچک بسیار تیز وجود دارد و به صورت بوته ای می روید. گلبرگ های این گل بسیار نرم و لطیف هستند.