ریحان ایرانی یا ریحان بنفش نوعی ریحان خاورمیانه‌ای است که دارای برگ‌های سبز نقره‌ای درشت و رایحه‌ای متمایز از مرکبات تند است. ریحان بنفش در سالادها و غذاهای پخته شده بسیار استفاده می شود. نسبت به انواع ریحان شیرین ایتالیایی کندتر پیچ می شود. وقتی شکوفا می شود یک گل شاخه بریده جذاب می سازد. به این نوع ریحان در فارسی ریحان می گویند. ریحان بنفش دارای رایحه ای متمایز، هم لیمویی و هم ادویه مانند است. ریحان بنفش بسیار معطر و مغذی است و کلسیم بیشتری نسبت به دیگر انواع ریحان دارد. مناسب برای سوپ، سالاد، غذاهای برنجی و چای خوش طعم است. ویژگی های ظاهری ریحان بنفش: ریحان بنفش اصالتاً ایرانی است و دارای رنگ ارغوانی تزئینی به شاخ و برگ و خوشه های گل صورتی روشن است. طعم و عطر آن مانند بادیان یا شیرین بیان است. ریحان ایرانی طعم بسیار ملایمی دارد. می توان آن را به صورت تازه در سالاد به صورت کامل یا برگ های خرد شده استفاده کرد. این گیاه دارای رایحه ای از شیرین بیان و نعناع و همچنین طعم سبزی است که در اکثر ریحان ها رایج است. برگ ها کمی گوشت تر از ریحان های ایتالیایی هستند. ریحان ایرانی دارای برگهای سبز با ساقه و رگبرگ بنفش رنگ است. رنگ برگ تیره‌تر و آرام‌تر از براق‌تر و روشن‌تر ریحان ژنووس است. برگها نیز باریک تر و درازتر شکل هستند. ریحان ایرانی دارای شاخه های گل بنفش با شکوفه های گل سفید است. ...