ویژگی های ظاهری خرفه: خرفه دارای ساقه‌های صاف، مایل به قرمز و عمدتاً سج‌دار است و برگ‌ها که ممکن است متناوب یا متقابل باشند، در درزهای ساقه و انتهای آن دسته‌بندی شده‌اند. گلهای زرد دارای پنج قسمت منظم و حداکثر 6 میلی متر عرض هستند. بسته به میزان بارندگی، گلها در هر زمانی از سال ظاهر می شوند. گلها در صبحهای آفتابی تنها برای چند ساعت در مرکز خوشه برگ باز می شوند. دانه های ریز در یک غلاف تشکیل می شوند که وقتی دانه ها بالغ شدند باز می شود. خرفه ریشه ای با ریشه های ثانویه فیبری دارد و می تواند خاک ضعیف و خشکسالی را تحمل کند. میوه ها کپسول های چند دانه ای هستند. مجموعه بذر قابل توجه است. یک گیاه می تواند تا 193000 بذر رشد دهد. آنها جوانه زن های سبکی هستند و حتی پوشش خاکی 5 میلی متری روی جوانه زنی تأثیر منفی می گذارد. نحوه پرورش گیاه خرفه: در خاک حاصلخیز و با زهکشی خوب و نازک به فاصله 4 تا 6 اینچ بکارید. می‌توان کل گیاه را برداشت کرد یا ساقه‌ها را تا دو اینچ از تاج برش داد و گیاه دوباره رشد می‌کند و در بیشتر فصل تابستان برگ‌های خوراکی فراهم می‌کند (اگرچه ممکن است کاشت‌های متوالی برای برگ‌های جوان تر ترجیح داده شود).