کاهو رومین سبز دارای برگهای بیرونی سبز تیره با دنده مرکزی سفید برجسته است و با کوچکتر شدن برگها در مرکز، رنگ آنها کم رنگ تر می شود و تقریباً به رنگ سفید محو می شود. کاهو رومین سبز ترد، آبدار و ترد با طعم ملایم و کمی تلخ است.