هویج بنفش اژدها، که از نظر گیاه شناسی به عنوان Daucus carota طبقه بندی می شود، یک گونه ارثی است که متعلق به خانواده Apiaceae است. ریشه های ارغوانی به عنوان یک رقم ویژه در ایالات متحده توسعه یافتند و به دلیل رنگ غیر معمول و طعم شیرین و تند انتخاب شدند. ریشه ها در این رقم 12 تا 15 سانتی متر رشد می کنند و دارای پوست بنفش تیره با مراکز نارنجی روشن هستند.