گندم علف دسته ای است با پنجه های قائم، برگ ها به صورت چرخشی می پیچند. تیغه های برگ در نزدیکی پایه صاف و نزدیک به نوک در سمت بالایی خشن هستند. سمت پایین کاملا صاف است.