کدو خورشتی چارلیستون (Charlie Stoon Squash) یک رقم خاص از گروه کدوهای زینتی-خوراکی است که اکثراً در کشورهای گرم‌سیر استفاده می‌شود. این کدو که ممکن است از تلاقی کدو زرد و کدو خورشتی ژاپنی به وجود آمده باشد، دارای طعم شیرینی ملایم با سفتی نسبتاً زیاد است. در آشپزی غربی از گوشت آن برای تهیه سالاد‌های گیاهی، سوپ گریل‌شده یا رول‌های سبزیجات استفاده می‌شود. در ایران گاهی در مناطق شمالی اضافه کردن آن به راگو (خورشت غنی از سبزی‌ها) معمول است، اما اکثراً به عنوان یک گیاه زینتی برای دکوراسیون فصل پاییزه یا جشنواره‌های محلی به کار می‌رود. این کدو از نظر تغذیه‌ای، منبع غنی از بتا-کاروتن، ویتامین C، و سلنیوم است که به تقویت ایمنی بدن و سلامت چشم‌ها کمک می‌کند. گوشت آن فیبر بالایی دارد و برای کنترل قند خون مناسب است، هرچند به دلیل شیرینی کم، بهتر است با عسل یا خامه بخورده شود. دانه‌های آن نیز به عنوان منبع منیزیم و امگا-6 در بیسکوئیت‌های غیرشیرین یا سالاد‌ها کاربرد دارد، اما این کدو بیشتر به خاطر ظاهر منحصر به فردش مورد توجه است.