خواص گندم بسیار زیاد است ، گندم یکی از کامل ترین غذاهای گیاهی است ، علاوه بر گندم سبوس آن نیز دارای خواص بیشماری می باشد. سبوس گندم موجب کاهش وزن ، استرس و خستگی و همچنین بهبود عملکرد گوارش ما می شود . می دانیم که پوسته‌ی دانه هایی چون گندم، برنج و جو را سبوس می نامند و آردی که شامل این پوسته ها باشد، آرد سبوس دار نام دارد. در ایران و بسیاری از نقاط جهان آرد سفید ( بدون سبوس ) طرفداران بیشتری دارد و در پخت نان ، شیرینی ، بیسکویت و … رایج تر است.