محصول آذربایجان شرقی و تمام سورت می باشد. سماق یکی از گیاهان دارویی و ادویه‌ ای پرمصرف در فرهنگ غذایی ایرانی و بسیاری از کشورهای مدیترانه‌ای است. این گیاه از خانواده‌ی Anacardiaceae بوده و میوه‌ های آن به‌ صورت خوشه‌ ای روی درختچه‌ هایی در مناطق کوهستانی و نیمه‌ خشک رشد می‌کنند. پس از رسیدن میوه‌ ها، دانه‌ های قرمز آن جمع‌ آوری، خشک و در بعضی موارد پودر می‌شوند. دانه سماق دارای طعمی ترش، کمی گس و بسیار خوش‌ عطر است که باعث شده در غذاهای ایرانی نظیر کباب، کوبیده، سماق‌ پلو، آش‌ ها و ترشی‌ ها جایگاه ویژه‌ای داشته باشد. علاوه بر کاربرد در غذا، این گیاه از گذشته‌های دور در طب سنتی به‌عنوان قابض، ضدالتهاب، تقویت‌کننده معده و کاهش‌دهنده قند خون شناخته می‌شده است. جالب است بدانید که در بسیاری از کشورها از سماق برای کنترل فشار خون، پاک‌سازی کبد و بهبود گوارش استفاده می‌شود. در ایران، گونه‌های مختلفی از سماق وجود دارد که مهم‌ترین آن‌ها سماق قرمز و سماق قهوه‌ای است. در ادامه، به بررسی دقیق نوع خاصی از این گیاه یعنی دان سماق قرمز خواهیم پرداخت که کاربرد بسیار گسترده‌ای در بازار ادویه دارد. انواع دان سماق سماق به‌عنوان یک گیاه بومی ایران، در گونه‌ها و رنگ‌های مختلفی یافت می‌شود. ...