زالزلک یا کیالک گیاهی از خانواده رزاسه است ، کیالک درختچه یا درخت خاردار با شاخه های انبوه به ارتفاع 5 تا 14 متر که به صورت خودرو در مناطق کوهستانی و جنگلی ایران به خصوص در استان آذربایجان شرقی به وفور دیده می شود ؛ گل ، برگ و میوه این گیاه ازخاصیت دارویی بالایی برخوردار است. میوه این گیاه به صورت سته ای ، تخم مرغ شکلی و به رنگ قرمز و زرد اند ؛ میوه آن وقتی کامل رسید براحتی بدون دم چیده شده و برروی سبد خشک میکنند و یا در خشک کن دردمای 70 درجه سانتی گراد خشک کرده و درظرفی سربسته دور از رطوبت نگهداری می کنند. زالزالک سرشار از اسید های الی تانن ها ، اسانس های روغنی ، ویتامین C ، ویتامین‌های گروه Bو همچنین پکتین ها هستند ؛ برای تقویت قلب و معده بسیار توصیه می‌شود . مواد شیمیایی موثر موجود در زالزالک عبارت‌اند: از فلاوونوئیدها، آنتوسیانیدین‌ها، پروآنتوسیانیدین‌ها و … که همگی از آنتی‌اکسیدان‌های بسیار موثر و قوی می‌باشند که حساسیت رگ‌های خونی را کاهش می‌دهند ، درنتیجه فعالیت این انتی اکسیدان ها میزان گرفتگی عروق را کاهش داده ومنجر به بهبود جریان گردش خون به قلب شده وباعث بهترشدن عملکرد قلب می شود؛ زالزالک در ارقام مختلف و به رنگ های قرمز و زرد دیده می شود. عرق زالزالک از میوه آن گرفته می شود و دارای خواصی زیادی برای سلامت قلب وعروق ، اگزما ، دیابت ، ادرار آور می باشد. ...