باید در هنگام خرید یک سیخ کباب به کیفت،آلیاژ و ابعاد آن توجه ویژه کرد،بیشتر سیخ ها با ضخامت 1 میلی متر عرضه میشوند و همین امر باعث خم شدن آنها میشود . سیخ استیل جگر با ضخامت 1.5 میلی متر میباشد و با بهترین آلیاژ استیل تولید شده که نه تنها زنگ نمیزند بلکه هنگام شستشو خط وخش هم نمیفتد، لبه سیخ ها پرداخت شده است تا مانع آسیب به دست شود . استفاده از سیخ جگر هنگام سیخ زدن جوجه کباب هم استفاده میشود ، بخاطر عرض کم سیخ جگر جوجه ها را اگر کوچ تر برش دهید همین امر باعث مغز پخت شدن جوجه ها میشود .