عسل گشنیز – انتخابی سالم و طبیعی عسل گشنیز یکی از خاص‌ترین انواع عسل‌های طبیعی در ایران است که زنبورها از شهد گل‌های گیاه گشنیز جمع‌آوری می‌کنند. این عسل با رنگ کهربایی روشن و طعم ملایم و عطری گیاهی، نه تنها یک غذای خوشمزه بلکه یک محصول درمانی و ارزشمند محسوب می‌شود. معرفی گیاه گشنیز گشنیز (Coriandrum sativum) گیاهی یک‌ساله از خانواده چتریان است که بیشتر به عنوان سبزی و ادویه شناخته می‌شود. این گیاه ساقه‌ای نازک و برگ‌های معطر دارد و در اواخر بهار و تابستان گل‌های کوچک سفید یا صورتی مایل به بنفش تولید می‌کند. گل‌های گشنیز منبع غنی شهد برای زنبورهای عسل هستند و یکی از عسل‌های خاص و دارویی، «عسل گشنیز» از این گل‌ها به دست می‌آید. مواد موثره گیاه گشنیز روغن‌های فرّار (Essential oils) کهمهم‌ترینشان لینالول (Linalool) که اثرات آرام‌بخش، ضداسپاسم و ضدباکتری دارد. آلدئیدها و الکل‌های معطر مانند گرازونول، کامفور و گرانیول که در طعم و عطر خاص گشنیز و اثرات ضدالتهابی نقش دارند. ترکیبات فلاونوئیدی مثل کوئرستین، روتین و اپی‌ژنین که آنتی‌اکسیدان‌های قوی هستند و در کاهش التهاب و تقویت ایمنی مؤثرند. اسیدهای فنولیک از جمله کافئیک اسید و کلروژنیک اسید که به دفع رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. ویتامین C، ویتامین K، ویتامین A، و مقادیر مناسبی آهن، منیزیم، پتاسیم و کلسیم و... خواص درمانی و ارزشمند عسل گشنیز ۱. ...