فلفل قرمز شبیه به فلفل سیاه و سفید نیست و در واقع از خانواده فلفل های چیلی تهیه شده است. ماده فعال فلفل سیاه و سفید پیپرین است، در حالی که فلفل قرمز از کپسایسین بدست می آید.