پسته فندقی خام نسبت به سایر مدل پسته‌ها اندازه کوچکتری دارد و بونداده است . این مدل پسته به خاطر گرد بودن و شباهتش به  فندق مانندی به نام پسته فندقی معروف است. با ضمانت مرجوعی ارزش غذایی پسته : پسته حاوی مواد مغذی زیر است: کربوهیدراتها، پروتئین، اسیدهای آمینه ،چربی و فیبرهای رژیمی می باشد. پسته همچنین غنی از مواد معدنی ،پتاسیم، آهن، کلسیم ،روی ،مس و سدیم هستند. این آجیل، دارای ویتامین های ضروری ،مثل:ویتامین ث ، ب6، آ، کا، تیامین، فولات، کولین ،اسید و بتایین است .