🍄🪵قارچ مایتاکه (Maitake) که به ژاپنی به معنی «قارچ رقصان» است، هم در آشپزی و هم در طب مکمل جایگاه ویژه‌ای دارد. دلیل نام‌گذاری هم این است که در گذشته وقتی مردم آن را پیدا می‌کردند از خوشحالی «می‌رقصیدند» چون بسیار ارزشمند بوده است. دهم خواص آشپزی و هم خواص درمانی معتبر دارد. 🥘استفاده از مایتاکه خشک در آشپپزی استفاده از مایتاکه خشک هم رایج است و هم بسیار مؤثر. روش استفاده از آن به این صورت است: خیساندن: قارچ مایتاکه خشک را باید قبل از استفاده در غذا، در آب گرم (نه داغ) حدود 20 تا 30 دقیقه خیس کنید تا نرم شود. استفاده از آب قارچ: آبِ حاصل از خیساندن قارچ، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای دارد و سرشار از مواد مغذی است. این آب را می‌توانید به عنوان پایهٔ سوپ، سس، یا خورشت استفاده کنید. ...