لاشه بوقلمون (درسته) تشکیل شده از:گردن،سینه،کتف و بال،ساق،ته ران. یکی از کم چربی ترین و مقوی ترین گوشت را نسبت به سایر پرندگان را دارد دارای طبع گرم مناسب برای تمامی سنین به خصوص ورزشکاران ران بوقلمون داری گوشت قرمز میباشدو سینه بوقلمون دارای گوشت سفید .