شکر قهوه ‌ای یکی از انواع شکر بوده، که از نیشکر یا چغندر قند تهیه می‌شود. امروزه کاربرد بسیاری در شیرینی‌پزی رژیمی، تهیه سس، تهیه مربا و کیک و … دارد. رنگ شکر قهوه‌ای با افزودن ماده‌ای به نام ملاس پس از تولید، به این شکل در می‌آید.شکر قهوه ای در افزایش متابولیسم و کم کردن اشتهای افراد نقش به سزایی دارد.