ماهی زالون یا سولوتکاها پر طرفدار ترین ماهی بعد از فرآوری و دودی شدن در شمال کشور هستند این ماهی از نژاد شگ ماهیان مانند ساردین و کیلکا ،و بومی دریای کاسپین میباشند و ماهیان خاویاری از گوشت آنها تغذیه میکنند گوشت آن سرشار از امگا 3 و 6 است و البته بصورت خام تقریبا مصرف نمیشود . تمام مراحل اعم از صید یا خرید و فرآوری این ماهی توسط خود غرفه دار انجام میشود و هیچ واسطه ای وجود نداردوتنها بعداز تایید سلامت ماهی توسط کارشناس بهداشت دامپزشکی منطقه عمل فرآورش آغاز میشود.این ماهی لذیذ به صورت چاشنی در کنار وعده غذایی سرو میشود و بعنوان غذای اصلی نمیباشد. ضمنا عزیزانی که فشار خون دارند و منع مصرف غذاهای شور،بهتر است مصرف نکنند و یا قبل ازمصرف چند بار برش مورد نظر ماهی را در آب خیسانده و هر نیمساعت آب را عوض کنند که میزان شوری کاهش یابد .