فرمول مولکولی: NaHCO3 جرم مولی: 84.007 g mol-1 شکل ظاهری: کریستال سفید بو: بدون بو چگالی: 2.20 g cm-3 دمای ذوب: ۵۰ درجه سلسیوس (۱۲۲ درجه فارنهایت؛ ۳۲۳ کلوین) دمای جوش: ۸۵۱ درجه سلسیوس (۱٬۵۶۴ درجه فارنهایت؛ ۱٬۱۲۴ کلوین) انحلال‌پذیری در آب: 9 g/100 mL 69 g/L (0 °C) 96 g/l (20 °C) 165 g/l (60 °C) 236 g/L (100 °C) انحلال‌پذیری: غیر قابل حل در اتانول log P: -0.82 اسیدی (pKa): 10.329 6.351 (carbonic acid) ضریب شکست (nD): 1.3344 سدیم هیدروژن‌کربنات یا سدیم بی‌کربنات با فرمول NaHCO3 یکی از نمکهای سدیم در ترکیب با کربنیک اسید است که تنها یک اسیدی این ترکیب با سدیم جایگزین شده‌است. این ترکیب، بی‌بو و بی‌طعم است که کمی دارای خاصیت بازی است و به صورت پودر سپید یا بلورین است و به آن جوش شیرین می‌گویند. بی‌کربنات جاذب رطوبت و بوگیر است