این نوع ترشی از انواع ترشیجاتی محسوب میشود که دارای مواد مغذی مانند قارچ بلنچ ریز، زیتون سبز و سیاه درسته، بیبی کورن، دانه های ذرت و  دلمه های رنگی می باشد. درترشی بلغاری بدلیل عدم استفاده از ادویه جات تند و خاص دیگر ترشی ها ، ارزش غذایی تقریبی بالای 95% وجود دارد. و میتوان از آن بعنوان غذای کامل استفاده کرد.