قهوه سبز یا Green Coffee در واقع منشا اصلی قهوه ای است که ما می شناسیم. قهوه معمولی که به رنگ قهوه ای دیده می شود و در میان عموم به رایج ترین نوع قهوه تبدیل شده است، در واقع نمونه بو داده شده یا رست شده (Roast) قهوه سبز است. بنابراین قهوه اصلی همین گرین کافی است که امروزه به نامی عجیب و ناآشنا در میان مردم تبدیل شده است.قهوه سبز به دلیل داشتن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و مقادیر قابل توجهی اسید کلروژنیک، به‌عنوان یک نوشیدنی سلامت‌بخش شناخته می‌شود. این قهوه به کاهش وزن، کنترل قند خون، تقویت متابولیسم، و کاهش فشار خون کمک می‌کند. خاصیت آنتی‌اکسیدانی آن به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش التهابات بدن کمک می‌کند و می‌تواند از آسیب‌های سلولی پیشگیری کند. همچنین، مصرف قهوه سبز ممکن است انرژی بدن را افزایش داده و تمرکز ذهنی را بهبود بخشد، و به‌عنوان یک انتخاب طبیعی برای تقویت سلامت کلی بدن شناخته می‌شود.قهوه سبز به عنوان یکی از مکمل‌های طبیعی برای کاهش وزن شناخته می‌شود که فواید آن عمدتاً به حضور ترکیب اسید کلروژنیک نسبت داده می‌شود. این ترکیب با کاهش جذب کربوهیدرات‌ها در دستگاه گوارش و تنظیم سطح قند خون، به کنترل اشتها و کاهش پرخوری کمک می‌کند. همچنین، قهوه سبز می‌تواند متابولیسم بدن را افزایش دهد، که منجر به سوزاندن بیشتر چربی‌ها می‌شود.