هنگام برش گز لقمه ای مقداری از مغزها و گزها در حین فرایند برش خرد شده و ما بعد از الک کردن و جده کردن آرد، این فراورده را به نام خاک گز جدا بسته بندی می کنیم که خوشمزه و خوش خوراک است.