فواید سلامتی قارچ کفیر و نوشیدنی آن کفیر یک سوپرغذای پروبیوتیک قدرتمند محسوب می‌شود: · غنی از پروبیوتیک‌ها: کفیر معمولاً دارای تنوع و تعداد باکتری‌های مفید بیشتری نسبت به ماست است که به تعادل فلور روده کمک می‌کند. · تقویت سیستم ایمنی: باکتری‌های مفید روده نقش کلیدی در عملکرد سیستم ایمنی دارند. · بهبود هضم و گوارش: پروبیوتیک‌ها به هضم غذا کمک کرده و می‌توانند مشکلاتی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS)، یبوست یا اسهال را alleviating کنند. · خواص ضد باکتریایی: برخی از باکتری‌های موجود در کفیر می‌توانند با پاتوژن‌های مضر مانند E. coli و Salmonella مبارزه کنند. · تحمل لاکتوز بهتر: فرآیند تخمیر، لاکتوز شیر را تجزیه می‌کند، بنابراین بسیاری از افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند می‌توانند کفیر شیر را بدون مشکل مصرف کنند. · منبع غنی از مواد مغذی: کفیر سرشار از پروتئین، کلسیم، ویتامین‌های گروه B (مانند B12)، ویتامین K و بیوتین است. --- 4. طرز تهیه و نگهداری قارچ کفیر فرآیند کلی برای کفیر شیر: 1. وسایل: یک شیشه تمیز، درپوش پارچه‌ای یا درپوش شل (برای خروج گاز)، صافی پلاستیکی (از فلز استفاده نکنید زیرا به دانه‌ها آسیب می‌زند). 2. مواد: 1 قاشق غذاخوری دانه کفیر شیر + 1 لیوان شیر (ترجیحاً پاستوریزه سرد). 3. مراحل: دانه‌ها را به شیشه اضافه کنید، شیر را بریزید. درپوش پارچه‌ای را بگذارید و به مدت 24-48 ساعت در دمای اتاق (دور از نور مستقیم خورشید) ...