سبزی‌های استفاده شده در قورمه سبزی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر هستند. این سبزی‌ها به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود هضم غذا، کاهش کلسترول خون و پیشگیری از برخی بیماری‌ها کمک می‌کنند.