ماکارونی آنکارا مدل «پروانه» یک نوع ماکارونی شکل‌دار است (مثل پروانه/پاپیون). به خاطر جمع‌شدگی و سطح بیشتری که دارد معمولاً سس را بهتر نگه می‌دارد و برای غذاهای سبک مثل ماکارونی با سس گوجه، کرمی یا سبزیجات انتخاب خوبی است.