سلام وعرض ادب، خواص ساورکرات (کلم ترش) بنفش به دلیل وجود آنتوسیانین‌ها (آنتی‌اکسیدان‌های قوی که رنگ بنفش به کلم می‌دهند) حتی از نوع سبز آن هم بیشتر است. * **سلامت دستگاه گوارش:** به دلیل فرآیند تخمیر، سرشار از پروبیوتیک‌های طبیعی است که باعث بهبود عملکرد روده، هضم بهتر غذا و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. * **آنتی‌اکسیدان بسیار بالا:** آنتوسیانین‌های موجود در آن با استرس اکسیداتیو مبارزه کرده و به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند. * **تقویت سیستم ایمنی:** ترکیب ویتامین C و پروبیوتیک‌ها، سدی قوی در برابر بیماری‌ها می‌سازد. * **سلامت قلب:** مصرف منظم آن می‌تواند به کنترل سطح کلسترول و کاهش فشار خون کمک کند. * **کمک به کاهش وزن:** کالری بسیار کمی دارد و با ایجاد احساس سیری و بهبود سوخت‌وساز، برای رژیم‌های کاهش وزن عالی است. * **ارزش غذایی بالاتر:** نسبت به کلم خام، مواد مغذی موجود در آن (مانند ویتامین‌های گروه B و K) در فرآیند تخمیر به شکل قابل‌جذب‌تری برای بدن درمی‌آیند. خلاصه اینکه ساورکرات بنفش یک "سوپرفود" ارزان و خانگی است که علاوه بر طعم عالی، یک بمب سلامتی برای روده و ایمنی بدن توست.