1. منبع پروبیوتیک طبیعی: فرآیند تخمیر لاکتیکی، باکتری‌های مفید (مانند لاکتوباسیلوس) تولید می‌کند که به سلامت روده و گوارش کمک می‌کند. 2. بهبود جذب مواد مغذی: تخمیر اسیدفیتیک را کاهش می‌دهد و جذب آهن، روی و منیزیم را افزایش می‌دهد. 3. تقویت سیستم ایمنی: مصرف منظم این ترشی به دلیل پروبیوتیک‌ها، می‌تواند پاسخ ایمنی بدن را تقویت کند. 4. حاوی ویتامین‌های گروه B و K2: طی تخمیر، میزان ویتامین‌هایی مانند B12 و K2 افزایش می‌یابد که برای سلامت استخوان و اعصاب مفیدند.5. پایداری و نگهداری طولانی‌تر: اسید لاکتیک تولیدشده به‌عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می‌کند، بدون نیاز به سرکه یا مواد افزودنی. 6. کم کالری و کمک به هضم: ترشی تخمیری آنزیم‌های هضم‌کننده دارد و نسبت به ترشی‌های سرکه‌ای، برای معده ملایم‌تر است. 7. آنتی‌اکسیدان و ضدالتهاب: سبزیجات تخمیرشده ترکیبات آنتی‌اکسیدانی بیشتری نسبت به نوع خام یا سرکه‌ای دارند.