روغن کرمانشاهی ممتاز نیک منش از چربی موجود در مخلوط شیر گاو و شیر گوسفند تهیه می شود. لذا عطر و طبع متعادل تری نسبت به نوع گوسفندی آن دارد. این روغن در دمای اتاق بصورت نیمه جامد است و دارای خواصی متعادل بین روغن گاوی و روغن گوسفندی است. رنگ این روغن نسبت به رنگ سفید روغن گوسفندی، زردتر است. روغن مخلوط گاوی-گوسفندی (ممتاز) به تندی طعم روغن گوسفندی نیست اما طعمی بیشتر از روغن گاوی دارد. برخلاف طبع سرد روغن گوسفندی و طبع گرم روغن گاوی، روغن مخلوط گاوی-گوسفندی (ممتاز) دارای طبعی متعادل تر است.