این نوع روغن حیوانی نیک منش از چربی موجود در شیر گاو تهیه می شود. لذا عطر و طبع ملایم تری نسبت به نوع گوسفندی آن دارد. این روغن در دمای اتاق بصورت نیمه جامد است و دارای رنگی زردتر نسبت به رنگ سفید روغن گوسفندی است. روغن گاوی دارای عطر و طعم ملایم تری نسبت به روغن گوسفندی (مخصوص) است. برخلاف طبع سرد شیر و گوشت گاو، روغن گاوی دارای طبع گرم است. روغن گاوی دارای هضم سریع تر در مقایسه با روغن گوسفندی است لذا برای کسانی که در هضم لاکتوز موجود در شیر مشکل دارند، روغن گاوی پیشنهاد بهتری است. روغن گاوی حاوی مقادیر بسیار بیشتری از آنتی اکسیدان است ولی حاوی انرژی، چربی و کالری کمتری نسبت به روغن گوسفندی است.