«خارمریم» (کنگر یا زنجیرخار)، گیاهی است از تیره کاسنی و جزء لوله گلی‌ها، پایا و دارای برگهای پهن و دراز در ابعاد برگهای کاهو و بزرگتر و دارای بریدگی‌های عمیق و به رنگ غباری و سبز تیره. گلهای خارمریم آبی و بنفش و میوه آن قهوه‌ای درخشان است که انتهای آن تارهای سفید دیده می‌شود. نوع وحشی این گیاه را کنگر وحشی می‌نامند. زنبور عسل با استفاده از شهد و گرده گل‌های خارمریم، عسل خارمریم (عسل زنجیرخار) را تولید می‌کند. عسل خارمریم به علت برداشت شدن در مناطق مرطوب دارای رطوب بیشتری نسبت به عسل های دیگه است ،عسلی زود رس با طیف رنگی بین زرد بژ تا کهربایی تیره و بو و طعم ملایم از ویژگی های ظاهری این عسل هستش. خواص درمانی عسل خارمریم: 1. درمان بیماری های کبد (سم زدایی و پاک سازی کبد از مهم ترین آنهاست) 2. درمان بیماری های کیسه صفرا. 3. درمان بیماری های کلیه. 4. تقویت کننده معده(کمک به هضم غذا های سنگین و بهبود ورم معده جزو بارزترین اثر روی معده هستش) 5. کاهش دهنده چربی(LDL). 6. بهبود فعالیت غدد درون ریز