جوهر لیمو که با نام علمی اسید سیتریک (C6H8O7) شناخته می شود یک افزودنی غذایی است که در طیف وسیعی از محصولات غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. این ترکیب همانطور که از نامش پیداست اسیدی بوده و مزه ای ترش دارد. بی خطر بودن آن برای سلامتی انسان باعث شده تولید کنندگان محصولات غذایی آن را به عنوان نگهدارنده ، امولسیفایر و طعم دهنده مورد استفاده قرار دهند. از دیگر موارد کاربرد جوهر لیمو می توان به استفاده به عنوان تمیز کننده اشاره کرد که در منازل به کار برده می شود. عکس جوهر لیمو فهرست مطالب کاربرد در تولید مواد غذایی از کاربردهای رایج جوهرلیمو می توان به استفاده برای تولید میوه های کنسروی جهت کاهش اسیدیته برای ماندگاری بیشتر اشاره نمود. البته کاربرد آن در صنایع غذایی به همنیجا محدود نمی شود و شامل مواردی به شرح زیر است: تازه نگهداشتن مواد غذایی حتما به این مشکل برخورده اید که میوه هایی مانند سیب پس از بریده شدن و در معرض هوا قرار گرفتن ، اکسید شده و به رنگ قهوه ای در می آیند. یکی از راه های جلوگیری از این کار و تازه نگهداشتن قطعات بریده شده استفاده از جوهر لیمو است. ابتدا مقداری پودر را در آب حل نموده و سپس میوه ها را در آن بخیسانید. این ترفند در عکس برداری های حرفه ای و ساخت تیزرهای تبلیغاتی بسیار رایج است. از کاربردهای دیگر می توان به استفاده در تولید پنیر به عنوان طعم دهنده (مزه ترش بسیار خوشایندی دارد) ...