روغن حیوانی سنتی کلوس (روغن زرد) 🧈 تهیه شده از شیر تازه گاو روغن حیوانی به دو روش تولید می‌شود: روش اول: از ذوب کردن کره‌ی خامه (بازده بیشتر، عطر کمتر) روش دوم: تبدیل شیر به ماست، سپس گرفتن کره از دوغ (بازده کمتر، اما عطر و کیفیت بالاتر) روغن کلوس از روش دوم تهیه می‌شود؛ یعنی جداسازی کره از دوغ. این روش همان روغن معروف به «روغن زرد» یا «روغن کرمانشاهی» است. این روغن در منطقه ما به‌صورت محلی با نام «روغن گل» نیز شناخته می‌شود. در تمام این مراحل، دقت و ظرافت نقش بسیار مهمی در کیفیت نهایی محصول دارد. به همین دلیل، روغن حیوانی تولیدشده در هر خانه یا کارگاه می‌تواند کیفیت متفاوتی داشته باشد. یکی از مهم‌ترین نکات درباره روغن حیوانی، امکان تقلب در بازار است. در برخی موارد برای کاهش هزینه، روغن‌های دیگر به آن اضافه می‌شود که تشخیص آن از ظاهر بسیار دشوار است. تشخیص روغن خالص بیشتر از طریق طعم و عطر طبیعی آن یا اعتماد به فروشنده امکان‌پذیر است.