گردوی کلوس این گردو از باغ یکی از اقوام و آشنایان تهیه شده است که باغ و باغدار را از نزدیک می‌شناسیم. گردوها پس از برداشت، در اتاقی مسقف خشک شده و سپس در زمان سفارش شکسته می‌شوند تا تازگی محصول حفظ شود. گردوهای روشن (سفید) و گردوهای تیره‌تر در فرآیند سورتینگ از هم جدا می‌شوند. گردوی سفید نیز به‌صورت جداگانه در مجموعه موجود است. نکته مهم: رنگ روشن و پر بودن مغز گردو به میزان روغنی بستگی دارد که در طول فصل رشد در مغز آن ذخیره شده است. در برخی شرایط طبیعی (مانند تنش درخت یا کوتاه‌تر بودن دوره رشد)، میزان روغن کمتر شده و مغز گردو تیره‌تر و کمی چروکیده‌تر به نظر می‌رسد؛ در حالی که از نظر کیفیت مشکلی ندارد.