زیتون سبز کلوس پس از مدت‌ها جست‌وجو برای تهیه زیتون شور با کیفیت مطلوب، تصمیم گرفتیم خودمان فرآیند تهیه را انجام دهیم؛ از خرید زیتون سبز تا تلخی‌گیری و فرآوری. در این روش از سرکه و نمک برای تلخی‌گیری استفاده شده و نتیجه پس از آزمون و خطای متعدد، محصولی با کیفیت مطلوب بوده است. ویژگی‌های این زیتون: سایز متوسط و یکدست بافت سفت و منسجم طعم قوی و طبیعی بدون تلخی آزاردهنده زیتون‌های شکسته بدون استفاده از سود، بنابراین بافت زیتون حفظ شده است این محصول ابتدا برای مصرف شخصی تولید شد، اما پس از رسیدن به کیفیت مطلوب، برای عرضه نیز آماده شده است.