پیازچه اردستانی نوعی پیازچه است که از خانواده آلیوم به شمار میرود و به خاطر طعم خوشایندش محبوب است. این پیازچه به صورت گیاهی علفی، معمولا یکساله و گاهی دوساله رشد میکند. برگهای آن استوانهای و سبز رنگ است و در زیر زمین به شکل پیازهای سفید تبدیل میشود. کاشت پیازچه اردستانی نیاز به خاک حاصلخیز و کود مناسب دارد؛ معمولاً از کود سه بیست (NPK 20-20-20) و کودهای ریزمغذی و دامی پوسیده برای تقویت خاک استفاده میشود. برای کشت پیازچه بهتر است بذر خالص و با کیفیت با درصد جوانهزنی بالا (85 تا 90 درصد) انتخاب شود. این نوع پیازچه مقاومتی نسبی به بیماریهای برگ نیز دارد. پیازچه اردستانی علاوه بر کاربرد خوراکی، به دلیل خوشفرم و باکیفیت بودن بذر، در کشاورزی خانگی و صنعتی نیز کشت و پرورش داده میشود. در کل، پیازچه اردستانی، گیاهی خوشطعم، مقاوم و محصولی با کاربرد متنوع در آشپزی و کشاورزی است که به واسطه بذر باکیفیت خود، رشد آسان و خوب دارد.