بذر شاهی (نام علمی: Lepidium sativum) بذر گیاهی یک ساله از خانواده کلم سانان است که به عنوان سبزی خوردنی با برگهای بیضی شکل و طعمی تند و تیز شناخته میشود. منشا آن مصر و غرب آسیا است و در حال حاضر در بیشتر مناطق جهان کشت میشود. این بذرها کوچک و بیضی شکل با رنگ قهوهای مایل به قرمز هستند و پس از خیساندن در آب حالتی لزج پیدا میکنند. شاهی گیاهی مقاوم به شرایط محیطی مختلف است و در هر نوع خاکی بهخصوص خاکهای رسی، شنی یا خاکهای نمدار به خوبی رشد میکند. بهترین زمان کاشت آن بهار و پاییز است و دوره رشدش حدود 30 تا 40 روز است. بذر شاهی به رطوبت و آبیاری منظم نیاز دارد و بهتر است خاک آن هرگز خشک نشود. گیاه شاهی پس از رشد، گلهای کوچک صورتی تا سفید تولید میکند. از نظر خواص غذایی، شاهی سرشار از ویتامینهای A، C، E، K و مواد معدنی نظیر آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و فسفر است. همچنین دارای پروتئین، فیبر و ترکیبات آنتیاکسیدانی قوی است که به تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب، کاهش فشار خون، بهبود گوارش، تقویت استخوانها و سلامت پوست کمک میکند. بذر شاهی خاصیت دارویی نیز دارد و برای درمان دیابت، تصفیه خون و مشکلات معده کاربرد دارد. روش کاشت شاهی بسیار آسان است و میتواند در خانه، گلدان یا باغچه کشت شود. بذرها ابتدا خیسانده شده و سپس در خاک قرار میگیرند. ...