بذر مرزه اصفهانی متعلق به گیاه مرزه (Satureia hortensis) است که گیاهی یکساله و علفی با برگهای باریک، نوکتیز و ساقههای منشعب سبز مایل به خاکستری میباشد. این گیاه بومی نواحی مدیترانه بوده و به سرما حساس است. گلهای مرزه کوچک، سفید یا صورتی رنگ و برگهای آن تنها یک رگبرگ دارند. ویژگیهای بذر مرزه اصفهانی: نوع بذر از نوع سلکسیون (گردهافشانی کنترل شده) و طبیعی است. مدت جوانهزنی حدود 10 تا 15 روز و رشد آن متوسط است. بهترین زمان کاشت از فروردین تا مرداد خصوصا اردیبهشت ماه است و باید در خاک سبک و غنی کشت شود. بذر در عمق سطحی (حدود 0.5 تا 1.5 سانتیمتر) قرار داده میشود. نیاز نوری به آفتاب مستقیم دارد و دمای مناسب جوانهزنی بین 20 تا 22 درجه سانتیگراد است. آبیاری متوسط و در فصل گرم نیاز به آب هفتگی دارد. مرزه کاربردهای متعددی دارد؛ در آشپزی به صورت تازه یا خشک، تهیه ترشی و ادویه استفاده میشود و همچنین در طب سنتی برای ضدعفونی دستگاه گوارش، رفع بلغم و کمک به درمان برخی ناراحتیها به کار میرود. در مجموع، بذر مرزه اصفهانی بذر معطری است که با رعایت شرایط خاک، نور و آبیاری میتوان آن را در باغچه یا گلدان کشت کرد و محصولی با کیفیت و رایحه مطلوب برداشت نمود.