این نوع عسل در منطقه ای که غالبا پوشش گیاه خارشتر می باشد تولید شده است. عسل خارشتر خان عسل، به دلیل درصد قند طبیعی بسیار پایین حتی مناسب عزیزان دیابتی می باشد.عطر و طعم عسل خارشتر خالص و اصل بسیار ملایم اما خاص خودش است و عموم افراد با آن ارتباط خوبی می گیرند.