سس خردل ترکیبی از دانه‌های خردل کوبیده ی سفید،سرکه،روغن زیتون،نمک و فلفل است. رنگ این سس از زرد روشن تا قهوه‌ای متغیر است و معمولاً طعم تندی دارد. خردل از جمله ادویه‌های کم کالری با میزان ارزش غذایی بالا می‌باشد که حاوی مقادیر زیادی ویتامین سی،کلسیم، منیزیم ،اسیدهای چرب امگا 3،آهن،روی، پروتئین و فیبر خوراکی است.