عدس از دانه‌های خوراکی و جزو خانواده حبوبات محسوب می‌شود که از دیرباز به عنوان یک منبع غذایی غنی از اسیدهای آمینه، فیبر و پروتئین شناخته می‌شود. از مهمترین خواص عدس، می‌توان به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن، بهبود سلامت قلب، کمک به کنترل دیابت، بهبود سیستم عصبی بدن، کاهش و مدیریت وزن، ضد سرطان اشاره کرد