سم حشره‌کش مالاتیون، ترکیبی ارگانوفسفره است که برای کنترل آفات در باغبانی، کشاورزی و دامداری مورد استفاده قرار می‌گیرد. حشره‌کش مالاتیون ماده‌ای سمی است که با ایجاد اختلال در عملکرد سیستم عصبی حشره، سبب از بین بردن آنها می‌شود. اگر از این حشره‌کش در دوزهای مناسب استفاده شود، غالباً برای انسان و حیوانات ایمن است. اما در حین استفاده، دستورالعمل‌های مربوط به رعایت نکات ایمنی باید مورد توجه قرار دارد. دوره انتظار یا دوره کارنس، بیان‌کننده مدت زمانی است که پس از استفاده از هر نوع ماده شیمیایی نظیر سم، حشره‌کش یا آفت‌کش بر روی محصولات کشاورزی تا زمان برداشت محصول، باید سپری شود تا باقی‌مانده آن در محصول به حد مجاز و ایمن برسد. دوره کارنس سم حشره‌کش مالاتیون براساس میزان مصرف، شرایط اقلیمی و نوع محصول متفاوت است. به طور معمول این دوره برای حشره‌کش مالاتیون، بین 3 تا 7 روز می‌تواند متغیر باشد.