درباره محصول: سمولینا، آردی با گلوتن بالا است که از گندم سخت دوروم تهیه می شود. بافت آن نسبتا درشت ، رنگ زرد و سرشار از پروتئین گلوتن است. بالا بودن میزان گلوتن به این معنی است که این آرد ویژه برای تهیه ماکارونی بسیار مناسب است. همچنین این آرد، ماده اصلی نان و محصولات پخته شده می باشد.یکی از کاربردهای سمولینا که بیشتر در نیجریه مرسوم است، مخلوط کردن آن با آب و استفاده از آن در سوپ یا خورش است.