حفظ تازگی و عطر قهوه ارتباط مستقیمی با زمان آسیاب شدن دانه های قهوه دارد. طعم اسپرسو با قهوه تازه آسیاب شده بسیار متفاوت خواهد بود. استفاده از آسیاب قهوه دستی کمک می کند تا برای هر بار استفاده به اندازه نیاز، دانه قهوه آسیاب شود. این آسیاب دستی دارای قابلیت تنظیم درجه آسیاب شدن دانه ها می باشد. بدین ترتیب میزان درشتی و ریزی قهوه آسیاب شده قابل تنظیم است. دانه های قهوه را در محفظه بالایی ریخته و پس از تنظیم با چرخاندن اهرم به اندازه دلخواه شما، دانه قهوه آسیاب می شود. تیغه سرامیکی این آسیاب باعث می شود تا قهوه یکدست و بهتر آسیاب شود و در عطر و بوی آن تغییری ایجاد نشود.