نشاسته گندم از موادی هست که در تولید سوسیس و کالباس خاصیت بهبود بافت و انسجام میدهد. نشاسته در تولید سوسیس و کالباس به دور محصول یک بافت شیشه ای ایجاد میکند و هرچه گرانول پایین تر و نرم و لطیف تر باشد بهتر است این نشاسته 2 مرتبه تصفیه شده و حلالیت در آب آن بسیار بالا می‌باشد میزان جذب آب این مدل نشاسته تا 3 برابر وزن خود می‌باشد در بسته بندی های نیم کیلویی و یک کیلویی.