نشاسته تاپیوکا،نشاسته ای است که از کاساوا که شبیه به سیب زمینی است استخراج شده. یک گیاه بومی است که در مناطق گرمسیر رشد می کند. یک ماده قوام دهنده که برای تهیه انواع سس ها،فرآورده های گوشتی،نان و برای غلیظ کردن پودینگ ها استفاده می شود. این نشاسته بدون تغییر خاصیت می تواند مدت طولانی دمای پخت را تحمل کند و در حین منجمد سازی و حرارت دهی مجدد کیفیت و خاصیت خود را حفظ می کند. و این نشاسته بدونگلوتن جایگزین محبوبی برای آرد گندم است