پودر سوخاری چیست؟ پودر سوخاری یا آرد سوخاری معمولا از نان های حجیم تهیه می شود. این نان ها به شکلی در برابر گرما قرار می گیرند که نم آنها از بین برود و به صورت خشک برون آیند.آرد سوخاری و نان سوخاری دو فرآورده از یک خانواده هستند. این نان در اثر حرارت مجدد، رطوبت خود را از دست می دهد و خشک، قهوه ای و برشته می شود. اگر این نان خشک شده را به صورت آرد درآوریم،آرد سوخاری به دست می آید. در واقع،نان برشتی چنانچه به فروش نروند،به دلیل بیات شدن دیگر به شکل نان قابل مصرف نبوده و اگر دچار فساد نشده باشند دوباره به کارخانه باز می گردند و مجددا در فر قرار می گیرند تا به صورت خشک شده در آیند. این فرآیند درباره نان هایی که قالب آنها دچار اشکال شده نیز رخ می دهد. پس از این مرحله، آنها را آسیاب و به شکل آرد سوخاری بسته بندی و روانه بازار می کنند. کاربرد در صنعت سوسیس و کالباس: باور عموم این است که تولید کنندگان سوسیس و کالباس فقط برای ارزانی از پودر سوخاری استفاده می کنند ولی در واقع پودر سوخاری باعث حفظ رطوبت و انسجام بافت سوسیس شده همچنین در برگر مانع از کوچک شدن آن در زمان پخت می گردد. دوز مصرف: برای تولید یک کیلو همبرگر یا سوسیس 40 الی 50 گرم.