دارچین سایگون که با نام چوب دارچین قلم نیز معروف است از چوب درخت سینامومام به دست می آید. طعم دارچین قلم نسبت به دارچین سیگاری کمی تندتر می باشد اما از عطر کمتری برخوردار است. دارچین قلم به دلیل تاثیر گذاری در عطر و طعم، اغلب برای طعم بخشیدن به غذاها و دمنوش ها مورد استفاده قرار می گیرد. 🟢دارچین قلم هر مقدار درشت تر و بلند تر باشد کیفیت بهتری دارد البته در نظر داشته باشید مقداری شکستگی کاملا طبیعی است چون در هنگام حمل و نقل و تردی شکسته میشوند. 🟢دارچین قلم زمانی که اول فصل است مقداری رطوبت دارد که هرچه این رطوبت کم تر باشد بهتر است 🟢دارچین قلم پوست تنه ی درخت است. به خاطر همین مقداری سفیدک روی چوب دارچین کاملا طبیعی است و هیچ گونه مشکلی نیست ولی در هنگام خرید مصرف کننده این به عنوان مشکل و عیب شناخته می شود به خاطر همین سعی کنید دارچینی کم تر از این سفیدک ها داشته باشد تهیه کنید. از دارچین قلم علاوه بر استفاده در صنعت آشپزی، در صنعت دارویی و طب سنتی به عنوان گیاهی شگفت انگیز نیز استفاده می شود. پودر دارچین موجود در بازار معمولا از آسیاب دارچین قلم می باشد.