بلغور جو طی مرحله آسیاب مانند آرد، پودر نمی شود و فقط دانه های آن خرد و شکسته می شوند. از اینرو میتوان از آنها بجای برنج استفاده نمود. شما میتوانید از بلغور جو در تهیه سوپ، عدسی، آش و پلوی بلغور استفاده نمایید. آنجایی که این فرآورده جو رطوبت را جذب نمی کند و در نتیجه کپک نمیزد، میتوان آن را تا مدت های طولانی نگهداری کرد.